English
Български
previous
Цял свински врат с кост на фурна
previous
 
Опции
print Принтирай
mail Е-поща
save recipe Запази Рецептата
 
Рецепти от същия Готвач
Цял свински врат с кост на фурна (1916 Показвания)
Написана на :
Български

recipe
(5.00)

Гласове: 5
Дата: 15.02.2013
Чудесно ястие, подходящо за фамилна вечеря или събиране с повече хора. Важна е подготовката на месото, която започва 12 часа преди готвенето, защото трябва да престои в марината, за да стане още по-крехко, ароматно и пухкаво.
serving
ПОРЦИИ
7
timing
Подг.
15 мин
Готвене
180 мин
Общо
3 ч 15 мин

ПРОДУКТИ

  • 2-3 кг цял свински врат с кост
  • 3-4 глави чесън
  • 7-8 средни картофа
  • 5-6 средни моркова
  • 5-6 глави стар лук
  • черен пипер, ким, сол
  • Марината: 2-3 глави чесън,
  • 2 с.л. горчица
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 1 ч.л. ким
  • 2 ч.л. калиева сол
  • 3 с.л. зехтин
  • сока на 1 лимон

УРЕДИ И ПОСУДА

Средно дълбок глинен, керамичен или стъклен съд. Може и в метална тава, но е хубаво метала да се избягва, освен ако не е емайлиран чугун или високо качество неръждаема стомана.

СЪВЕТИ И ТРИКОВЕ

Завивайки месото в плика с маринатата, трябва да се изкара всичкият въздух, за да се окисли възможно най-малко и да поеме максимално от ароматите. По желание може да се добавят стръкове от чубрица, мащерка и други билки, които да се забият в месото при печене. Зеленчуците от страни могат да се сменят или добавят с гъби, цял зелен фасул и др.
 

СТЪПКИ

 1. Смачкваме 2-3 глави чесън и го смесваме с горчицата, кимиона, 1 к.л черен пипер, 1 ч.л ким и 2 ч.л. калиева сол. Добавяме 3 с.л. зехтин и сока на 1 лимон. Получената паста размазваме около цялото месо, за да го покрие навсякъде. Овиваме месото плътно във найлонов плик или фолио и го оставяме в хладилника за 8/12 часа. Може и за 4, но ефекта от маринатата ще е по-слаб.
 2. Нарязваме картофите на едро, лука на две, морковите цели или на две и ги подреждаме в тавата. Чесъна може да го оставите както е на глави, без да го чистите. Слага се месото по средата и се пече на 160 градуса за около 3 часа под фолио ако няма капак.
От: Chef Kalinin Дата: 15 February 2013 Час: 18:15:38
Целия свински врат става прекрасен, когато се готви на по-бавна температура за по-дълго време... С използваните подправки и зеленчуци за гарнитура, ястието е чудесно!
От: Chris To Дата: 16 February 2013 Час: 16:33:52
 Много вкусна рецепта!
От: Ivan Cook Дата: 22 February 2013 Час: 16:14:43
super qstie :)
От: Тихомир Рангелов Дата: 23 February 2013 Час: 00:09:21
Уникално ястие аз лично съм го изпробвал, и по тази рецепта и по рецепта на един стар готвач :) И в двата случая става превъзходно ястие :)
От: Chef Valia Дата: 05 March 2013 Час: 17:21:20
Особено при слоу кукинга става невероятно крехко и сочно. Браво за рецептата.
Ivan CookChris ToChef  ValiaТихомир РангеловИван  ДичевChef Любомир ПашевЗори  Христева