English
Български
 
Опции
print Принтирай
mail mailЕ-поща

previous
Храненето – един сложен многостранен процес
previous
Храненето – един сложен многостранен процес
Views: 1427
В правилното хранене се крие целият смисъл на здравето на всеки един от нас, а това обуславя цялото ни съществуване. Дали обаче знаем какво се случва в нашия организъм и как точно се усвоява храната, която попадне в него. В тази статия сме описали целия сложен многостранен процес, наречен храносмилане.

Оползотворяването на различните хранителни съставки от организма става възможно едва след като сложните органични съединения, от които е съставена храната, се разпаднат до своите елементарни единици, които в по-голяма или по-малка степен се всмукват от чревната лигавица и се усвояват в организма. Този многостранен процес се нарича храносмилане и се извършва от храносмилателната система на човека. Той започва още от момента на поемането на храната в устната кухина. Там тя се подлага на механично раздробяване от страна на съзъбието и попада под въздействието на ензимите на слюнката. Колкото по-добре е сдъвкана храната, толкова по-голяма е повърхността, която влиза в контакт с ензимите на слюнката, които разлагат сложните въглехидрати до по-прости. Раздробената и овлажнена от слюнката храна се превръща в грубозърнеста каша, която по-нататък, тласкана от активните движения на глътката и съкращенията на стените на хранопровода, попада в стомаха. В него храната престоява различно време в зависимост от вида и консистенцията ѝ. Най-кратко време престояват течните и ледените храни. Тлъстите храни престояват по-дълго време.

Hraneneto Eating

В стомаха хранителната каша още повече се разрежда от отделящите се в стомаха смилателни сокове, под чието въздействие сложните белтъчини се съсирват и разпадат до пептони и албумози. По-нататък хранителната каша попада на малки порции в дванадесетопръстното черво, където ѝ въздействат активираните от жлъчката ензими на задстомашната жлеза. Тук окончателно се разграждат почти всички хранителни вещества на своите елементарни съставки – белтъчините до аминокиселини, мазнините до глицерин и мастни киселини, а въглехидратите до глюкоза. Известни количества неразпаднати хранителни вещества, попаднали в горните отдели на тънките черва, се доразпадат под влиянието на ензимите на чревния сок, така че несмлени остават само целулозата и някои други баластни вещества.

От всичко това става ясно, че решаващи за храносмилането са смилателните сокове, които се отделят на различни етажи в организма и до голяма степен се влияят от нервната система и от психичните изживявания на човека.

Hraneneto Eating Food

Около 85 – 90% от храната се всмуква в тънките черва, като постъпва през стената на тънките черва в кръвта и лимфата, посредством които достига до всички клетки на организма. Останалите 10 – 15% от храната преминава в дебелите черва, където след обратно всмукване на водата остават само отпадъчните вещества, които по-нататък се изхвърлят. Целият процес на храносмилане и всмукване трае от 22 до 23 часа. Това означава, че ако изядете някаква непълноценна и неподходяща храна, вие задръствате вашия организъм за цяло денонощие и му създавате много работа по изхвърлянето на вредните вещества, които за жалост може и да не могат да се изкарат от него с години. Усвояването на хранителните вещества е различно и зависи от редица фактори. Най-важни от тях са: количеството и качеството на отделните смилателни сокове и качеството на поетата храна.

Също така, различните храни се разграждат и усвояват по различен начин в организма ни. Белтъчините от животински произход, като най-близки до човешкия белтък се усвояват най-пълно (от яйца 97%, от мляко 95%, от месо 90 – 95%, от риба 96%, от сирене 94%). Въглехидратите със смесената храна се усвояват 70 – 75%. Мазнините се усвояват средно между 90 и 95%, като тези от млечен произход показват най-висока усвояемост. Усвояването на хранителните съставки зависи от съотношението, в което са застъпени в смесената храна. Най-добре и най-пълно се усвоява храната, когато тегловното взаимоотношение белтъчини-мазнини-въглехидрати е 1:1:4. Измени ли се това съотношение, особено когато мазнините са в по-големи количества, усвояемостта рязко спада, като при това се явява и безапетитие. Кулинарната обработка на храната също оказва влияние върху скоростта и степента на усвояемостта. Колкото е по-добре сготвена храната,  колкото е по-ароматна и приятна на вид, толкова повече се улеснява храносмилането чрез обилното отделяне на смилателни сокове. Топлата (но не и гореща) храна, се усвоява значително по-пълноценно от студената. Смляното месо, също така, по-добре се усвоява от сготвеното на едри късове.

Hraneneto Eating Food

Храната на човека представлява сложно съчетание от различни хранителни продукти, които съдържат разнообразни по количество и качество хранителни вещества, вода и витамини. Познаването на химическия състав на храната дава възможност да се определи нейната биологична стойност, което има много голямо значение за правилното и рационално хранене, което се осигурява чрез съчетание на всички хранителни вещества в дневна дажба, по такъв начин, че да се задоволят физиологичните потребности на организма.

Човек във всички възрасти се нуждае от подходяща храна. Съставът на храната трябва да бъде в зависимост от възрастта, климатичните особености, бита и характера на труда, индивидуалните особености на организма, пола, а също и от вкусовите навици на дадения народ.

Нужно е до известна степен да познаваме храносмилателния процес и действието на храносмилателната ни система, за да можем да се храним правилно и да не допускаме груби грешки, водещи до усложнения и болести в организма ни.  

<< Назад
Коментирано от: Ivan Cook Дата: 08 March 2013 Час: 16:08:18
Страхотна статия :)